Отрицать влияние питания на здоровье и внешний вид человека бессмысленно. Люди на протяжении многих веков подмечали изменения в организме при смене рациона и разработали различные виды диет, позволяющие улучшить здоровье и избавиться от косметических дефектов кожи.

Японская кухня отличается простотой. Это значит, что в ней при создании блюд используется минимум ингредиентов. Японские мастера уверены в необходимости сохранения истинного вкуса продукта, поэтому блюда если и подвергаются термической обработке, то в минимальной степени. Этим и объясняется обилие в японской кухне сырых, вареных и тушеных блюд.