Вода является важнейшим элементом человеческого организма, она участвует во всех его биохимических реакциях, осуществляет транспортировку питательных веществ, энзимов и антител, обеспечивает упругость клеток, поддерживает форму внутренних органов, способствует регуляции осмотического и кислотно-основного равновесия.