Постные блюда. Советы и рецепты

Православный пост это идеальный момент для того, чтобы хоть немного изменить наш привычный режим жизни и питания. После традиционных зимних праздников, каждый из нас просто обязан пойти на подобный шаг, ведь «очистительная» система нашего организма не справляется с тем «качеством» продуктов питания, которые являются привычными для современного человека. Огромное количество жиров, всевозможные пищевые добавки, синтетические продукты - это не полный перечень тех опасностей, которые изо дня в день изнашивают нашу пищеварительную систему. И для того, чтобы запустить механизмы естественной очистки организма, нужно, пускай ненадолго, но исключить из рациона белки и жиры животного происхождения. В этом нам могут помочь постные блюда (духовную сторону мы в рамках данной статьи затрагивать не будем), зная рецепт приготовления которых можно научиться поститься легко и с удовольствием.

Самым важным условием является правильный психологический настрой. Не воспринимайте изменившийся рацион, как мучительный отказ от любимых сарделек или тортиков. Вам будет гораздо сложнее выдержать новый режим питания, если вы не пообещаете себе, что делаете это с радостью и для пользы своего бесценного здоровья. Попробуйте творчески подойти к нашим советам, и вы поймете, насколько вкусными бывают постные блюда. В первую очередь, необходимо спланировать свой день таким образом, а точнее, свой дневной рацион, чтобы получалось не меньше 4-5 приемов пищи. Растительный белок усваивается быстрее, поэтому не удивляйтесь тому, что чувство голода приходит быстрее, чем при обычном режиме питания. Обязательно выпивайте не меньше 1,5 литров чистой воды в течение дня. Так вы повысите эффективность здорового питания.

Во-вторых, на протяжении всего поста необходимо постараться исключить из своего рациона все молочные продукты, а также любые виды мяса и рыбы, яйца. Некоторые священнослужители разрешают использовать в пищу «морских гадов», то есть морепродукты. Ваш рацион должен состоять из всевозможных каш (искусственного происхождения). Для их заправки советуем купить несколько видов растительных масел: оливковое, подсолнечное, арахисовое и льняное. Можно использовать любые овощи и фрукты. Основными продуктами, которые заменят нам мясо, будут грибы, соевые продукты и бобовые, такие как фасоль, горох, чечевица и нут. Советуем покупать постный майонез, выпускаемый многими производителями. Обязательно попробуйте соевый сыр (тофу), соевое молоко. Если любите макаронные изделия, попробуйте на вкус рисовую лапшу. Она вам понравится обязательно. Кроме того, в продаже всегда можно найти специальные виды постного печенья и конфет.

В третьих, приучите себя к созданию заготовок. Нужно, чтобы в холодильнике всегда были несколько видов каш. В отдельных лоточках храните заранее зажаренный на растительном масле лук, грибы. Это поможет делать различные блюда быстро и вкусно. У вас всегда должна быть основа для постных соусов. Пшеничную муку поджарьте на сухой сковороде без жира, постоянно помешивайте, доведя до золотистого цвета. Подготовленную данным способом муку нужно охладить и хранить в закрытой емкости. Потом, если Вы захотите приготовить постный соус, возьмите небольшое количество муки и разбавьте прохладной кипяченой водой. По вкусу рекомендуется добавить сливки, соль, перец. Такой соус прекрасно подходит для приготовления жареных грибов и тушеной капусты.

Во время поста очень важно следить за тем, чтобы не упал уровень сахара в крови. Пейте соки, употребляйте всевозможные свежие фрукты, сухофрукты, печеные яблоки и тыкву. На самом деле совсем не сложно готовить разнообразные постные блюда, кроме того, у Вас появится прекрасная возможность экспериментировать.

Во время поста чаще всего готовят постные борщи, щи и супы. Для наваристого бульона используют фасоль, горох, чечевицу или грибы (лучше использовать сухие лесные грибы). К отварному картофелю или кашам идеально подойдут жареные грибы, тушенная или жареная капуста, овощные рагу из кабачков, помидоров или баклажанов. Обязательно используйте домашние соленья: квашеную капусту, соленые огурцы и другие домашние заготовки. Для любителей мяса идеально подойдут все виды соевых биточков, шницель и гуляш (из сои). Очень вкусные отбивные получаются из вешенки. Для этого выбирают грибы большого размера, аккуратно отбивают, смазывают постным майонезом (можно обвалять отбивную в муке) и обжаривают на любом растительном масле.


Сейчас не сложно найти интересные рецепты постных блюд. Предлагаем один из них. Вам понадобятся:

Перед приготовлением, чечевицу необходимо замочить в холодной воде на 1-2 часа. Лучше выбирать те сорта чечевицы, которые быстро развариваются. Воды берем в пропорции 1/3 и готовим чечевицу до тех пор, пока она не станет мягкой в подсоленной воде. Пока варится чечевица, на сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета и немного ее охлаждаем. Затем обжариваем на растительном масле нарезанный лук и после того, как он станет золотистым, добавляем предварительно нарезанные грибы (можно использовать шампиньоны, вешенку, шитаке) и жарим все это еще 25-30 минут.

Отдельно готовим соус. Аккуратно разводим остывшую муку прохладной водой, следя за тем, чтобы не оставалось комочков. За 3 минуты до окончания приготовления грибов, нужно посолить и поперчить блюдо, вместо соли можно использовать грибную приправу, это сделает блюдо ароматнее. Затем медленно выливаем соус в сковороду, не переставая помешивать блюдо. После закипания соуса, выключаем огонь. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг, чтобы убрать воду, затем отправляем в кастрюлю и добавляем немного растительного масла. Сервируем отварную чечевицу на тарелке с гарниром из жареных грибов. Для такого блюда идеально подойдут любые виды домашних солений.

Полюбившиеся вам постные блюда могут стать основой постепенного отказа от мяса или уменьшению его количество в вашем рационе. Главное помнить, что питание во время должно быть разнообразным и готовить нужно с любовью и радостью.


Расскажите о нас своим друзьям!