Бифштексы из говядины

С наступлением холодного времени года гастрономические пристрастия людей могут меняться самым кардинальным образом. К примеру, вместо одного лишь салата, хочется расширить свой рацион ещё и за счет вкуснейших мясных блюд, среди которых можно выделить и бифштексы из говядины. Именно о них мы сегодня и поговорим.

Для начала, здесь нужно разобраться с понятиями. Дело в том, что само слово "бифштекс" имеет английское происхождение, разделяясь на "говядина" и "кусок". Так что, этим термином нужно называть исключительно говядину, которая была приготовлена по классическому рецепту. Впрочем, в настоящее время, люди могут называть этим словом практический любой вид мяса.

Чтобы приготовить качественный бифштекс, нужно понимать, как же его для этого подготовить. Изначально необходимо резать его не вдоль волокон, а поперек. Так вам будет намного проще есть его в уже готовом виде. Далее следует правило толщины, которое гласит, что мясо не должно иметь толщину больше дух сантиметров. Объяснение этому точно такое же - так его будет проще жевать. В то же время, мясо свинины может иметь несколько большую толщину, так что важно не перепутать эти правила для разных сортов мяса.

Что же касается конкретного вида мяса, то тут важно сделать максимально продуманный выбор. Лучше всего, если это будет головной сегмент вырезки или же мякоть спины. Альтернативой способна выступать лишь мякоть бедер.

Рецепт приготовления тоже может различаться, в зависимости от ваших предпочтений. Некой классикой считается просто кусок мяса, который был хорошо прожарен, без специальных добавок. Но, если вы хотите расширить свои гастрономические горизонты, то не стоит бояться экспериментов, включая даже добавление некоторых овощей, не говоря уже о соусе. Подавать готовое блюдо лучше всего с гарниром из тех же овощей или же из каши, картофеля, хлеба. Сделать выбор вам под силу самостоятельно.

В любом случае, помните, что мясо должно быть исключительно свежим. Замороженное мясо приобретать нельзя, так как лучший вкус можно получить исключительно из того мяса, которое было лишь предварительно охлаждено.


Расскажите о нас своим друзьям!